Khô cá lóc đặc sản Kiên Giang

Dinh dưỡng của khô cá lóc

Khô cá lóc là thực phẩm giàu đạm (protein), chất béo lành mạnh, khoáng chất và một số vitamin nhóm B. So với cá lóc tươi, cá lóc khô có hàm lượng protein cô đặc hơn do mất nước trong quá trình phơi. Tuy nhiên, lượng muối có thể cao tùy theo cách chế biến, vì vậy người có vấn đề về huyết áp hoặc tim mạch nên tiêu thụ có kiểm soát.

Thành phần dinh dưỡng (trung bình trên 100g khô cá lóc):

• Protein: ~50-60g (cao hơn cá tươi)

• Chất béo: ~5-10g

• Canxi, sắt, kẽm: Tốt cho xương và máu

• Natri: Có thể cao do tẩm ướp muối

• Calories: ~250-300 kcal

Hướng dẫn sử dụng khô cá lóc

• Ngâm rửa: Nếu cá quá mặn, có thể rửa sơ qua nước ấm hoặc ngâm 5-10 phút trước khi chế biến.

• Không ăn quá nhiều: Vì có muối và đạm cao, chỉ nên ăn vừa phải để tránh hại thận và tăng huyết áp.

• Kết hợp rau củ: Khi ăn kèm với gỏi hoặc món xào, nên thêm rau để cân bằng dinh dưỡng.

Bảo quản khô cá lóc

• Nhiệt độ phòng: Để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, tốt nhất trong hộp kín.

• Tủ lạnh: Nếu bảo quản lâu dài, có thể để ngăn mát hoặc ngăn đông để tránh ẩm mốc.

• Kiểm tra định kỳ: Nếu thấy cá bị mốc hoặc có mùi lạ, không nên sử dụng.

Cách chế biến khô cá lóc

1. Khô cá lóc nướng:

• Nướng trên than hồng hoặc lò nướng đến khi vàng thơm, sau đó đập dập, xé nhỏ chấm nước mắm me.

2. Khô cá lóc chiên:

• Chiên giòn với dầu, ăn kèm cơm hoặc làm mồi nhậu.

3. Gỏi khô cá lóc:

• Xé nhỏ khô cá lóc đã nướng hoặc chiên, trộn với xoài xanh, rau thơm, hành phi, nước mắm chua ngọt.

4. Khô cá lóc kho tiêu:

• Kho chung với nước dừa, tiêu, ớt để tạo món ăn đậm đà đưa cơm.

5. Canh chua khô cá lóc:

• Ngâm khô cá lóc cho bớt mặn, nấu với me, rau thơm và các loại rau tạo thành món canh chua lạ miệng.